Dinh dưỡng

Thông tin về Purines

Thông tin về Purines


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cá cơm và các loại hải sản khác chứa hàm lượng purin cao.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Purine là một loại hợp chất được tìm thấy trong tự nhiên như là một phần của DNA. Mặc dù chúng rất cần thiết cho cuộc sống của con người, purin có thể góp phần gây ra bệnh gút, một dạng viêm khớp cực kỳ đau đớn. Những người bị bệnh gút có thể cần tránh các thực phẩm chứa nhiều purin, chẳng hạn như thịt nội tạng, để tránh làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ.

Purin và DNA

Axit deoxyribonucleic --- DNA --- được tạo thành từ nhiều loại chất, bao gồm các bazơ chứa nitơ. Có hai loại bazơ chứa nitơ trong DNA, được gọi là purin và pyrimidine. Những purine và pyrimidine giúp tạo nên chuỗi DNA mã hóa cho các gen khác nhau. Hai cơ sở purine nhìn thấy trong DNA là adenosine và guanine. Hai purin khác, xanthine và hypoxanthine, không được tìm thấy trong DNA nhưng đóng vai trò trung gian trong quá trình tổng hợp và phân hủy DNA và các axit nucleic khác.

Purin và axit uric

Tiêu thụ thực phẩm có chứa purin khiến chúng bị phân hủy thành một chất gọi là axit uric. Thông thường, axit uric được hòa tan trong máu và cuối cùng được đào thải qua nước tiểu qua thận. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều thực phẩm có hàm lượng purine cao, quá nhiều axit uric được tạo ra hoặc thận không thể loại bỏ nó ra khỏi cơ thể một cách đầy đủ, nó có thể tích tụ trong máu. Nếu nồng độ axit uric quá cao, axit uric có thể tạo thành tinh thể, có thể dẫn đến bệnh gút.

Bệnh Gout

Gút là một dạng viêm khớp rất đau xảy ra khi các tinh thể axit uric bị lắng đọng trong các khớp. Khớp bị ảnh hưởng bởi bệnh gút sẽ ấm, đỏ, sưng và cực kỳ mềm. Ngón chân cái là một trong những trang web phổ biến nhất cho bệnh gút. Bệnh gút phổ biến hơn ở nam giới, nhưng phụ nữ sau mãn kinh cũng có nguy cơ mắc bệnh. Bệnh gút có thể được điều trị y tế bằng thuốc chống viêm, colchicine và corticosteroid. Một cách quan trọng để điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh gút là tránh những thực phẩm chứa nhiều purin.

Thực phẩm giàu Purines

Hầu hết các loại thực phẩm có nhiều purin đều có nguồn gốc từ động vật. Chúng bao gồm nhiều loại hải sản, bao gồm sò điệp, cá cơm, cá trích, trai, cá tuyết, cá mòi và cá ngừ. Trò chơi hoang dã, chẳng hạn như vịt và ngỗng, cũng rất giàu purin. Purin cũng có thể được tìm thấy ở nồng độ cao trong các loại thịt nội tạng như mồ hôi, gan, tim và thận. Cuối cùng, gravies làm bằng thịt và các chất bổ sung được làm bằng chiết xuất men cũng cung cấp một lượng purin đáng kể.