Dinh dưỡng

Cách loại bỏ mỡ từ thịt lợn trước khi nấu nướng BBQ

Cách loại bỏ mỡ từ thịt lợn trước khi nấu nướng BBQ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Loại bỏ màng trên sườn heo cho phép mỡ chảy ra trong quá trình nướng.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Thịt lợn là một trong những cách cắt thịt đơn giản và tiết kiệm nhất để nướng thịt, Steven Raichlen, tác giả của "Cách nướng". Rẻ hơn bít tết và dễ giữ nước hơn ức gà, nhược điểm chính của thịt lợn là nhiều vết cắt tốt nhất để nấu trên vỉ nướng cũng có nhiều chất béo. Trong khi một số nhỏ giọt thịt trong quá trình nướng thịt, sẽ tốt hơn để loại bỏ một số chất béo bằng cách cắt tỉa trước khi nấu và sử dụng các kỹ thuật được thiết kế để giữ cho thịt ẩm và mềm với ít chất béo bề mặt.

Sườn heo

Mặt xương sườn sườn có một lớp màng cứng, màu bạc bao phủ một lớp mỡ. Theo AmazingRibs.com, loại bỏ màng trước khi nướng thịt cho phép chất béo tan ra khỏi thịt. Để loại bỏ màng, sử dụng một con dao bơ hoặc đá để tách một phần của nó ra khỏi xương nó bao phủ. Khi khoảng cách đủ lớn, chèn bàn tay của bạn, nắm lấy màng và nhẹ nhàng bóc nó ra khỏi xương sườn. Sử dụng một con dao sắc để cắt càng nhiều mỡ từ hai bên xương sườn càng tốt.

Thịt lợn thăn

Thịt lợn thăn là một trong những miếng thịt lợn mỏng nhất có sẵn, mặc dù bạn có thể làm cho nó nhiều hơn bằng cách cắt tỉa và loại bỏ tất cả các chất béo bề mặt có thể nhìn thấy. Tenderloin cũng có một dải mô liên kết nên được loại bỏ - cùng với chất béo xung quanh - trước khi nướng thịt. Chèn đầu mũi dao nhỏ, sắc dưới một cạnh của mô, di chuyển nó xung quanh để tách màng ra khỏi phần còn lại của thăn. Giữ khăn giấy bằng một tay; với người khác, sử dụng dao để cắt phần còn lại của màng ra khỏi thịt. Khi màng đã được loại bỏ, cắt bỏ phần mỡ còn lại.

Sườn heo

Sườn lợn không bị khô dễ dàng như ức gà không xương, không da trên vỉ nướng vì chúng có nhiều chất béo. Nhưng bạn có thể cắt bớt phần mỡ của miếng sườn - chủ yếu là ở một dải dày xung quanh các cạnh - mà không phải hy sinh sự ngon ngọt bằng cách chọn các vết cắt dày và ướp chúng trước khi nướng. Sử dụng sườn lợn không xương hoặc xương có độ dày ít nhất 3/4 inch. Sau khi loại bỏ càng nhiều chất béo bề mặt càng tốt, hãy ướp sườn qua đêm trong hỗn hợp nước muối có chứa khoảng 6 cốc nước, 2 muỗng muối kosher và 1/4 chén giấm cho mỗi sáu miếng. Vỗ nhẹ cho thịt khô bằng khăn giấy trước khi nướng.

Thịt lợn vai

Khi nói đến thịt lợn vai, bạn cần cắt bớt mỡ bề mặt để cho gia vị thấm vào thịt, nhưng để lại đủ để cho hương vị món ăn hoàn thành. Để làm như vậy, trang web khuyên bạn trước tiên nên loại bỏ càng nhiều lớp mỡ dày thường bao phủ một bên của miếng thịt lợn vai càng tốt. Sau đó, cắt bỏ lượng mỡ bề mặt dư thừa mà bạn có thể tìm thấy, bao gồm bất kỳ màng nào có thể nằm trên các bộ phận của thịt. Với chất béo bề mặt được loại bỏ, chất béo chứa bên trong thịt sẽ đủ để cho thịt mềm và hương vị.