Dinh dưỡng

Gạo lứt nguyên hạt có tốt cho chế độ ăn không có gluten?

Gạo lứt nguyên hạt có tốt cho chế độ ăn không có gluten?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gạo lứt là một loại thực phẩm không chứa gluten và cung cấp vitamin và khoáng chất.

NA / PhotoObjects.net / Hình ảnh của Getty

Gạo lức nguyên hạt là một loại hạt đầy và đa năng an toàn cho chế độ ăn không có gluten. Gạo lứt cung cấp cho bạn protein chay, nhưng không phải là protein gây ra các triệu chứng ở những người nhạy cảm với gluten. Bạn sẽ có được chất xơ, vitamin và khoáng chất từ ​​thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Mặc dù gạo không có gluten, hãy đọc nhãn của thực phẩm đóng gói với gạo nâu để đảm bảo nó không chứa các thành phần có chứa gluten.

Gluten

Gluten là protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, triticale, bulgur, farina, kamut, semolina và đánh vần. Nó cũng có trong các chất phụ gia thực phẩm và các thành phần làm từ các loại ngũ cốc chứa gluten. Theo Trung tâm Bệnh Celiac của Đại học Chicago, những người nhạy cảm với gluten có phản ứng miễn dịch sau khi ăn nó có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi, đau đầu, mệt mỏi và nổi mẩn da. Để ngăn ngừa các triệu chứng, bạn phải tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có gluten tránh tất cả các nguồn protein.

Protein trong gạo lứt

Gạo lức là một thay thế không chứa gluten cho lúa mì nguyên hạt và các sản phẩm lúa mì và cung cấp cho bạn cùng một lượng protein cho mỗi khẩu phần như lúa mì. Từ 1 chén gạo lức nấu chín, bạn sẽ nhận được 5 gram protein chay. Hầu hết mọi người cần ít nhất 0,8 gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, theo Viện Y học. Nếu bạn nặng 150 pound, bạn cần ít nhất 55 gram protein mỗi ngày; ăn 1 chén gạo lức sẽ đáp ứng 9% nhu cầu protein hàng ngày của bạn.

Chất dinh dưỡng

Gạo lức, không giống như gạo trắng, vẫn chứa cám gạo và mầm gạo, làm cho nó trở thành một loại ngũ cốc nguyên hạt. Nói chung, chế biến hạt càng ít, hàm lượng chất dinh dưỡng càng cao. Một chén gạo lứt cung cấp cho bạn 218 calo và 3,5 gram chất xơ, giúp điều chỉnh tiêu hóa và giảm mức cholesterol. Bạn cũng sẽ nhận được hơn 15 phần trăm giá trị hàng ngày được khuyến nghị cho vitamin Biac niacin và các khoáng chất magiê, phốt pho, selen và mangan từ một khẩu phần gạo lức.

Lây nhiễm chéo

Không giống như yến mạch, gạo thường không được thu hoạch hoặc xay xát bằng cách sử dụng các thiết bị tương tự như các loại ngũ cốc chứa gluten. Điều này có nghĩa là nguy cơ ô nhiễm chéo của gạo lức nguyên hạt là thấp. Tuy nhiên, có thể ô nhiễm gluten xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm hoặc đóng gói thực phẩm. Đọc nhãn để chắc chắn một sản phẩm nói rằng nó không chứa gluten. Khi nghi ngờ, hãy gọi cho công ty sản xuất sản phẩm và tránh ăn bất kỳ thực phẩm nào bạn không chắc chắn để tránh tác dụng phụ tiềm ẩn.