Thông tin

Sự khác biệt giữa Glucose và Galactose là gì?

Sự khác biệt giữa Glucose và Galactose là gì?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Glucose được tìm thấy tự nhiên trong mật ong và các chất ngọt khác.

hình ảnh rvbox / iStock / Getty

Glucose và galactose là các loại đường được làm từ một đơn vị đường, còn được gọi là monosacarit. Chúng được tìm thấy tự nhiên trong việc cung cấp thực phẩm, hoặc chúng là kết quả của sự tiêu hóa các chuỗi đơn vị đường lớn hơn trong đường tiêu hóa của con người. Glucose là đường chính trong máu và cũng là dạng mà cơ thể chúng ta lưu trữ trong các chuỗi gọi là glycogen. Nó được sử dụng để thúc đẩy hoạt động hàng ngày và tập thể dục.

Cấu trúc và hương vị

Glucose và galactose đều là những cấu trúc đơn giản được tạo thành từ vòng sáu carbon. Chúng gần như giống hệt nhau, nhưng galactose hơi khác nhau về định hướng của các nhóm chức xung quanh carbon thứ tư. Galactose có điểm nóng chảy cao hơn glucose do sự khác biệt về cấu trúc. Sự khác biệt chính giữa hai loại đường này từ góc độ cảm quan là glucose thực chất ngọt hơn, mặc dù không ngọt như đường.

Nguồn thực phẩm

Rất ít thực phẩm tự nhiên chứa glucose và galactose, ngoại trừ chất ngọt như mật ong. Tuy nhiên, chuỗi carbohydrate dài hơn có chứa glucose và galactose rất phổ biến trong việc cung cấp thực phẩm. Các nguồn chính của glucose là trái cây và trái cây khô như nho khô và quả mơ; các loại nước ép trái cây; và chất ngọt như mật ong. Nguồn chính của galactose là thực phẩm có chứa đường sữa, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, mặc dù nó xảy ra tự nhiên trong mật ong và củ cải đường. Lactose bị phá vỡ để tạo ra galactose và glucose trước khi nó được hấp thụ trong ruột.

Tiêu hóa, hấp thu và trao đổi chất

Tinh bột, là những chuỗi đường dài và các loại đường lớn như đường sữa được cấu tạo từ các loại đường khối nhỏ hơn như glucose và galactose. Trong quá trình tiêu hóa các cấu trúc đường lớn hơn này, glucose và galactose được giải phóng. Một khi chúng đã được giải phóng, chúng không trải qua quá trình tiêu hóa thêm và được vận chuyển từ ruột đến máu. Glucose và galactose được vận chuyển vào máu bằng cùng một phương tiện vận chuyển. Một khi chúng được hấp thụ, glucose được cơ thể sử dụng làm nhiên liệu hoặc được lưu trữ trong gan và cơ bắp cho nhu cầu năng lượng trong tương lai. Galactose trải qua quá trình sắp xếp lại cấu trúc để có thể sử dụng nó trong con đường glucose làm nhiên liệu hoặc được lưu trữ. Galactose cũng là một thành phần của axit béo trong hệ thống thần kinh.

Quá nhiều Galactose

Mặc dù chúng không phổ biến, nhưng nồng độ galactose cao trong máu có thể dẫn đến galactose. Galactosemia là tình trạng galactose không được chuyển hóa đủ và được loại bỏ khỏi máu và được lưu trữ trong các mô dưới dạng galactitol. Điều này có thể dẫn đến đục thủy tinh thể. Galactosemia nặng có thể xảy ra ở trẻ sơ sinh có tình trạng di truyền dẫn đến thiếu hoàn toàn các enzyme cần thiết để chuyển hóa galactose. Ở những trẻ này, các triệu chứng nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như nôn mửa, không phát triển mạnh, nhiễm trùng và vàng da, có thể xảy ra. Trẻ sơ sinh được sàng lọc cho tình trạng này.

Quá nhiều Glucose

Nồng độ glucose cao trong máu cũng có thể gây bất lợi, như đã được chứng minh bằng bệnh tiểu đường loại 1 và 2. Những người mắc bệnh tiểu đường không thể kiểm soát lượng đường trong máu và phải rất ý thức về lượng carbohydrate. Các biến chứng của bệnh tiểu đường bao gồm bệnh tim mạch, bệnh võng mạc, bệnh thận, bệnh thận mãn tính và trong các trường hợp cấp tính, hạ đường huyết và tăng đường huyết, nhiễm toan ceto.